凍缸是在冰淇淋機(jī)使用中最常見的問題之一，特別是早期使用冰淇淋機(jī)就會經(jīng)常遇到，出現(xiàn)凍缸的原因分以下五點：
1、漿料含水量太大。原料含水量不可太多，水太多容易結(jié)冰，一結(jié)冰自然就會造成冰淇淋機(jī)凍缸，所以請嚴(yán)格按照比例配比漿料。
2、兩邊產(chǎn)出量差別太大。冰淇淋出產(chǎn)量少的一邊容易出現(xiàn)凍缸現(xiàn)象。避免辦法：如果兩種口味相同，在產(chǎn)出量少的出料口擠壓產(chǎn)出幾個冰淇淋倒入出產(chǎn)量多的那一側(cè)儲料缸，使兩邊產(chǎn)出量保持基本平衡。如是不同的口味，需要在銷售時盡量保持產(chǎn)出量平衡。
3、清洗冰淇淋機(jī)后攪拌缸內(nèi)的水沒有放干凈，這種情況也很容易造成結(jié)冰凍缸現(xiàn)象。
4、儲料缸已經(jīng)沒有漿料，但冰淇淋機(jī)仍然在制冷，此時容易凍缸。請注意隨時加料。。
5、長時間不打冰淇淋，且機(jī)器在不停地制冷，此時也很容易造成凍缸現(xiàn)象。避免辦法：超過30分鐘不打冰淇淋，請暫停冰淇淋機(jī)，或打出一些冰淇淋倒回原料盆內(nèi)（打出冰淇淋盡量要解凍后再倒入原料盆里，不然很容易堵住進(jìn)料口造成凍缸）。
凍缸的解決方法：
一般冰淇淋機(jī)凍缸時會聽到機(jī)器內(nèi)部攪拌軸與制冷缸的摩擦造成的噪音，聽到這種聲音時首先關(guān)閉冰淇淋機(jī)的電源，查看儲料缸中是否有冰淇淋漿料，如果沒有，加滿料即可。如果凍缸后打不出冰淇淋，而儲料缸中仍然有冰淇淋漿料，那么將冰淇淋機(jī)停止30分鐘左右待制冷缸中的冰淇淋融化即可。
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