經(jīng)常會(huì)有人問：為什么我用冰淇淋機(jī)打出來的冰淇淋老是有冰渣？為什么別人做出的冰淇淋口感細(xì)膩滑潤(rùn)，這是怎么打出來的呢？如何才能有別人家那樣細(xì)膩的口感呢？如何才能減少冰渣的產(chǎn)生？
一. 跟原料有關(guān)的原因
1）沒有按照粉料包裝袋上的比例加水或者加水過量。
2）冰淇淋原料沒有攪拌均勻。
3）冰淇淋原料靜置時(shí)間不夠。攪拌均勻后的冰淇淋原料需要靜置15-30分鐘，靜置后再攪拌2分鐘，使冰淇淋原料更細(xì)膩，膨化效果更好。
4）使用的冰淇淋原料質(zhì)量欠佳，導(dǎo)致打出的冰淇淋膨化率低，且冰碴多。
二. 跟操作有關(guān)的原因：
1）清洗冰淇淋機(jī)后，沒有將冷凍缸內(nèi)的水排放干凈。
三. 跟機(jī)器有關(guān)的原因：
如果冰淇淋機(jī)質(zhì)量太次的話，制冷速度會(huì)很慢，而且膨化率極低，做出的冰淇淋口感不好，而且也會(huì)有冰碴。
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