2、按高矮分
臺式冰淇淋機
臺式冰激凌機比較適合操作空間有限的場合。如酒吧，咖啡廳的操作間中。這種冰淇淋機也可直接擺放在吧臺上。
立式冰淇淋機
屬于大眾機型。外賣堂賣都可以。由于臺式機器設計結構緊湊，不利于散熱。因此立式機器的散熱性要優(yōu)于臺式機。因此環(huán)境溫度過高的場合建議使用立式冰淇淋機
3、按生產(chǎn)冰淇淋的類型
如果按照生產(chǎn)冰淇淋的類型來分可分為軟質(zhì)冰淇淋機和硬質(zhì)冰淇淋機兩類。
就是KFC那種甜筒或圣代的冰淇淋。硬冰淇淋就是做花式冰淇淋用到挖球的那種冰淇淋。一般軟式冰淇淋必須要使用冰淇淋機才能制得。軟冰淇淋的溫度在-3度左右。
硬冰淇淋機
硬冰淇淋要求速凍，既在冰淇淋機生產(chǎn)好的軟態(tài)的冰淇淋放入-20度以下的冷凍柜，速凍的目的是為防止冰淇淋中的水分在冷凍過程中形成冰粒。保持冰淇淋的質(zhì)地細膩。因此如果想要制作意大利冰淇淋。需要有一臺制冷溫度在-18到-23度的硬冰淇淋展示柜。
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