伴隨經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高增長，中國的休閑餐飲消費(fèi)正迎來黃金發(fā)展期。冰淇淋作為四大休閑餐飲品類之首，也在不斷刷新其在中國消費(fèi)者心目中的概念，被賦予更多與時(shí)尚、玩味有關(guān)的個(gè)性內(nèi)涵。但僅就冰淇淋市場(chǎng)而言，中國的人均年消費(fèi)僅2.7升，排名在全球20名開外，與美國人均年消費(fèi)15升、日本7升相比，擁有非常大的發(fā)展空間。不過，我國冰淇淋消費(fèi)潛力巨大，且這幾年正以20%-30%的速度快速增長。與此同時(shí)，相關(guān)的冰淇淋機(jī)械設(shè)備市場(chǎng)前景將會(huì)更廣闊。

我國冰淇淋市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀：

數(shù)據(jù)顯示，2013年我國冰淇淋產(chǎn)銷量達(dá)到了407.89萬噸，累計(jì)銷售額達(dá)到了1019.58億元人民幣，同比增長12.20%，其中軟冰淇淋的發(fā)展態(tài)勢(shì)尤為明顯，2014年增長率更是達(dá)到了28.75%，哈根達(dá)斯、DQ在一、二線城市以極快的速度進(jìn)行擴(kuò)張，占據(jù)各大城市的大型購物廣場(chǎng)的黃金旺鋪。未來冰淇淋市場(chǎng)必然向高端化邁進(jìn)，而品牌集中度也將進(jìn)一步提高，中國消費(fèi)水平的提升必然會(huì)帶來冰淇淋市場(chǎng)容量的進(jìn)一步擴(kuò)大，而市場(chǎng)方向也必然走向營養(yǎng)化、健康化、趣味化、高端化。

對(duì)于中國冰淇淋及冷凍冷藏食品市場(chǎng)來說，經(jīng)過30多年的發(fā)展，中國冰淇淋及冷凍冷藏食品市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展成為具有成熟的產(chǎn)供銷體系的較成熟市場(chǎng)，物流網(wǎng)絡(luò)、營銷手段等進(jìn)一步提升。冰淇淋渠道在傳統(tǒng)渠道方面有了更多的創(chuàng)新性，而近兩年也有越來越多的冰淇淋電商出現(xiàn)，努力克服冷鏈物流的限制，推動(dòng)冰淇淋從季節(jié)性消費(fèi)轉(zhuǎn)向休閑消費(fèi)。這一切都表明冰淇淋及冷凍冷藏市場(chǎng)具有極強(qiáng)的創(chuàng)新性。

此外，值得注意的是，近年來被韓國冰淇淋帶動(dòng)的中國冰淇淋行業(yè)秋冬季消費(fèi)市場(chǎng)一反常態(tài)迎來階梯性消費(fèi)高潮，冰淇淋行業(yè)自身正進(jìn)入發(fā)展轉(zhuǎn)型階段，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出打破季節(jié)消費(fèi)局限性的新態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)出乎意料的迎來逆增長。即使是寒冬臘月之際，冰淇淋市場(chǎng)也是異常火熱?！绊n國冰淇淋”新模式走紅，不僅為國內(nèi)冰淇淋行業(yè)注入了一股新活力，還帶動(dòng)了一波又一波消費(fèi)浪潮，也讓廣大投資者看出了中國冰淇淋市場(chǎng)的巨大潛力。

我國商用冰淇淋機(jī)市場(chǎng)如何：

冰淇淋市場(chǎng)越火，就意味著制作冰淇淋的設(shè)備也會(huì)相應(yīng)的火起來。從近幾年的冰淇淋機(jī)需求來看，市場(chǎng)增長明顯變快。然而市場(chǎng)火爆的背后，必然隱藏著缺陷，比如惡性價(jià)格戰(zhàn)。畢竟懂行的消費(fèi)者少之又少，很多人采購冰淇淋設(shè)備時(shí)，往往被低價(jià)吸引，而不具備明辨產(chǎn)品質(zhì)量好壞的能力。

據(jù)介紹，目前全行業(yè)有數(shù)百個(gè)大小品牌參與競(jìng)爭(zhēng)，但真正能提供品質(zhì)產(chǎn)品和質(zhì)優(yōu)服務(wù)的企業(yè)卻沒幾家。目前商用冰淇淋的國內(nèi)市場(chǎng)售價(jià)普遍在5000元~8000元，而國外市場(chǎng)的單臺(tái)機(jī)售價(jià)通常在十幾萬元左右，一些沒有任何技術(shù)，甚至沒有廠房的組裝小廠不惜犧牲質(zhì)量以低價(jià)搶市場(chǎng)，給行業(yè)發(fā)展帶來很壞影響。冰淇淋機(jī)需要控制系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)和機(jī)械攪拌系統(tǒng)三個(gè)方面的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，它的技術(shù)含量比空調(diào)和冰箱等傳統(tǒng)大家電都要高。一些品質(zhì)上不去的產(chǎn)品可能售價(jià)低，但使用成本會(huì)很高，制作出來的冰淇淋口感上差距也很大。

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