冰淇淋機的工作流程簡單總結就是：原料缸-膨化泵-冷凍缸-冷凍缸內的刮刀-打料器出口。原料缸：冰淇淋原料貯存的地方。膨化泵：冰淇淋原料通過商用冰淇淋機的膨化泵的吸入和空氣混合膨化，然后輸送到淄博冰淇淋機冷凍缸。冷凍缸：冰淇淋原料和空氣經攪拌后膨化，在冷凍缸達到所需的粘稠度。冷凍缸內的刮刀：由攪拌電機通過減速器、驅動傳動軸，帶動刮刀攪拌奶漿，使奶漿與空氣充分混合，螺旋形刮刀同時刮下冷凍缸壁上形成的小冰晶并將OK的冰淇淋推向打料器出口。冰淇淋由產品的成形度和黏稠度來判定，冷凍缸制冷系統通過攪拌電機的電流控制。當攪拌電機的電流達到設定值時，制冷系統壓縮機停止工作，同時攪拌電機也停止工作。這時，冰淇淋就做好了。

首先是其使用范圍，硬冰淇淋機是適用于工廠，是用來大批生產冰淇淋；而與之相反的是軟冰淇淋機，商用冰淇淋機是適用于小店面比如咖啡店以及甜品店等等。其次就是兩者生產出來的冰淇淋，硬冰淇淋機生產的就是硬的冰淇淋是要經過包裝運輸再賣給消費者，而淄博冰淇淋機生產出來的軟冰淇淋就可以當場使用，比如甜筒。還有就是兩者價位的不同，硬冰激凌機要貴很多。軟冰淇淋，是自動化的電器設備，屬于高科技產物。它由三個部分組成，分別為壓縮機、冷凝器、以及蒸發(fā)器。它常見的種類有單頭冰淇淋機、三頭冰淇淋機、五頭冰淇淋機以及七頭冰淇淋機。

可以將冰淇淋機正面的四個壓緊鋼螺栓輕輕旋松缷下，將攪龍取出來，將之用溫開水進行清洗并擦拭干凈以備用，嚴禁取出攪龍后用水從正面（指攪龍出料口）猛烈沖水、灌水，否則水從進料口里面的圓孔直接大量涌進里面，將會把淄博冰淇淋機機箱里面的電器弄濕，其結果將會損壞機器。清洗完成后，注意將出料面板及密封圈、上面的混合棒、壓緊螺栓和攪龍對準部位后旋緊，注意要輕、準、勻、細，否則會嚴重影響冰淇淋機使用。一切妥當后，必須嚴格按照冰淇淋機品牌說明書的要求來操作的，具體操作步驟，詳見隨機配送的冰淇淋機說明書。

壓縮機的好壞直接決定了一臺商用冰淇淋機的質量。因為壓縮機是冰淇淋機重要的部件，作用相當于人的心臟。什么是壓縮機呢？商用冰淇淋機壓縮機是制冷系統的心臟，它從吸氣管吸入低溫低壓的制冷劑氣體，通過電機運轉帶動活塞對其進行壓縮后，向排氣管排出高溫高壓的制冷劑氣體，為制冷循環(huán)提供動力，從而實現壓縮→冷凝（放熱）→膨脹→蒸發(fā) ( 吸熱 ) 的制冷循環(huán)。淄博冰淇淋機壓縮機是冰淇淋機重要的部件，作用相當于人的心臟。

冰淇淋機對操作環(huán)境的要求： 1）商用冰淇淋機應該在常溫下使用，周圍溫度應在10-38攝氏度之間，尤其避免溫度過高。2）淄博冰淇淋機避免在日光下或者雨中使用，不要讓水或者漿料滲進機器內部。3）避免在灰塵嚴重區(qū)或者含有腐蝕性氣體的環(huán)境下工作。4）冰淇淋機放置地點應無鼠患及害蟲，進行經常性防治工作。5）避免在空間狹小的地點使用，時刻保持冰淇淋機周圍通風良好。