冰淇淋機(jī)的工作流程簡單總結(jié)就是：原料缸-膨化泵-冷凍缸-冷凍缸內(nèi)的刮刀-打料器出口。原料缸：冰淇淋原料貯存的地方。膨化泵：冰淇淋原料通過商用高膨化率冰淇淋機(jī)的膨化泵的吸入和空氣混合膨化，然后輸送到衢州高膨化率冰淇淋機(jī)冷凍缸。冷凍缸：冰淇淋原料和空氣經(jīng)攪拌后膨化，在冷凍缸達(dá)到所需的粘稠度。冷凍缸內(nèi)的刮刀：由攪拌電機(jī)通過減速器、驅(qū)動傳動軸，帶動刮刀攪拌奶漿，使奶漿與空氣充分混合，螺旋形刮刀同時刮下冷凍缸壁上形成的小冰晶并將OK的冰淇淋推向打料器出口。冰淇淋由產(chǎn)品的成形度和黏稠度來判定，冷凍缸制冷系統(tǒng)通過攪拌電機(jī)的電流控制。當(dāng)攪拌電機(jī)的電流達(dá)到設(shè)定值時，制冷系統(tǒng)壓縮機(jī)停止工作，同時攪拌電機(jī)也停止工作。這時，冰淇淋就做好了。

單頭冰淇淋機(jī)，既是只有一個儲料缸一個制冷缸和一個出料口，同時只能出一種顏色即一種口味的冰淇淋.這種冰淇淋機(jī)我們稱為單色冰淇淋機(jī)。商用高膨化率冰淇淋機(jī)一般適用于小的酒吧，咖啡店，西餐廳，KTV，網(wǎng)吧等等，對冰淇淋的產(chǎn)量和口味要求不多的場合，高膨化率冰淇淋機(jī)價格相對比較便宜，這種冰淇淋機(jī)體積小巧，重量輕80KG左右，功率一般在750W-1800W之間.

在冰淇淋機(jī)的操作手冊中，一般都會有這么一條注意事項：商用高膨化率冰淇淋機(jī)在搬運及移動過程中，傾斜角度不允許超過45°。這是為什么呢？這是因為商用高膨化率冰淇淋機(jī)壓縮機(jī)：壓縮機(jī)在運輸過程中不允許超過45°，像冰箱，空調(diào)，冰淇淋機(jī)等只要帶壓縮機(jī)的機(jī)器都不允許。因為如果超過45°的話，壓縮機(jī)吊簧容易脫鉤而導(dǎo)致壓縮機(jī)受損。所以，在運輸或者搬運移動過程中，冰淇淋機(jī)的傾斜角度一定不能超過45°奧。

1、看冰淇淋機(jī)的膨化率，商用高膨化率冰淇淋機(jī)的膨化率主要取決于壓縮機(jī)的質(zhì)量。好的壓縮機(jī)能大大縮短制作時間，提高膨化率，還能大大降低冰淇淋制作成本。2、看冰淇淋機(jī)的冷凍性能，衢州高膨化率冰淇淋機(jī)的冷凍性能好的，使用效果才會好。冷凍性能和凝凍機(jī)有關(guān)，現(xiàn)在冰淇淋生產(chǎn)中常用的是連續(xù)式凝凍機(jī)。3、看均質(zhì)機(jī)，均質(zhì)機(jī)的質(zhì)量好壞對冰淇淋質(zhì)量有直接的影響，好的均質(zhì)機(jī)會使冰淇淋口感細(xì)膩潤滑。目前使用的多是雙級高壓均質(zhì)機(jī)。

壓縮機(jī)的好壞直接決定了一臺商用冰淇淋機(jī)的質(zhì)量。因為壓縮機(jī)是冰淇淋機(jī)重要的部件，作用相當(dāng)于人的心臟。什么是壓縮機(jī)呢？商用高膨化率冰淇淋機(jī)壓縮機(jī)是制冷系統(tǒng)的心臟，它從吸氣管吸入低溫低壓的制冷劑氣體，通過電機(jī)運轉(zhuǎn)帶動活塞對其進(jìn)行壓縮后，向排氣管排出高溫高壓的制冷劑氣體，為制冷循環(huán)提供動力，從而實現(xiàn)壓縮→冷凝（放熱）→膨脹→蒸發(fā) ( 吸熱 ) 的制冷循環(huán)。衢州高膨化率冰淇淋機(jī)壓縮機(jī)是冰淇淋機(jī)重要的部件，作用相當(dāng)于人的心臟。