1、水不可太多，水太多容易結(jié)冰，一結(jié)冰自然就會(huì)造成冰淇淋機(jī)凍缸了，請(qǐng)嚴(yán)格按照比例配比漿料。2、兩邊出糕量差別太大，出糕少的一邊容易出現(xiàn)凍缸現(xiàn)象。避免辦法：在出糕多的一邊打出幾個(gè)倒入出糕少的存料盆內(nèi)，使兩邊出糕量保持基本平衡。 3、清洗煙臺(tái)柜式冰淇淋機(jī)后攪拌缸內(nèi)的水沒(méi)有放干凈，這種情況也很極易造成結(jié)冰凍缸現(xiàn)象。4、儲(chǔ)料缸已經(jīng)沒(méi)有漿料，但煙臺(tái)柜式冰淇淋機(jī)仍然在制冷，此時(shí)極易凍缸。請(qǐng)注意隨時(shí)加料。5、長(zhǎng)時(shí)間不打糕，且機(jī)器在不停地制冷，此時(shí)也極易造成凍缸現(xiàn)象。避免辦法：超過(guò)30分鐘不打糕，請(qǐng)暫停冰淇淋機(jī)，或打出一些糕體倒回儲(chǔ)料缸內(nèi)。

1、看冰淇淋機(jī)的膨化率，優(yōu)質(zhì)柜式冰淇淋機(jī)的膨化率主要取決于壓縮機(jī)的質(zhì)量。好的壓縮機(jī)能大大縮短制作時(shí)間，提高膨化率，還能大大降低冰淇淋制作成本。2、看冰淇淋機(jī)的冷凍性能，煙臺(tái)柜式冰淇淋機(jī)的冷凍性能好的，使用效果才會(huì)好。冷凍性能和凝凍機(jī)有關(guān)，現(xiàn)在冰淇淋生產(chǎn)中常用的是連續(xù)式凝凍機(jī)。3、看均質(zhì)機(jī)，均質(zhì)機(jī)的質(zhì)量好壞對(duì)冰淇淋質(zhì)量有直接的影響，好的均質(zhì)機(jī)會(huì)使冰淇淋口感細(xì)膩潤(rùn)滑。目前使用的多是雙級(jí)高壓均質(zhì)機(jī)。

冰淇淋機(jī)放置條件介紹：1）優(yōu)質(zhì)柜式冰淇淋機(jī)應(yīng)水平放置，放穩(wěn)后須鎖緊萬(wàn)向腳輪剎車。2）冰淇淋機(jī)周圍要干燥清潔，不得有粉塵等污染源。3）煙臺(tái)柜式冰淇淋機(jī)要放置在散熱、通風(fēng)條件良好的地方，并避開熱源及陽(yáng)光直射，排風(fēng)面與墻壁或類似障礙物應(yīng)有30cm以上的距離，其它面也應(yīng)至少保持10cm以上的距離。4）冰淇淋機(jī)位置固定好后，需靜置30分鐘后方能開機(jī)調(diào)試。以上就是冰淇淋機(jī)放置條件，希望在使用冰淇淋機(jī)時(shí)應(yīng)當(dāng)注意。

1、每天必須清洗優(yōu)質(zhì)柜式冰淇淋機(jī)儲(chǔ)料槽、冷凍缸；2、每天必須清洗出液閥組件及各部件，清洗攪拌器、密封套；檢查密封套、閥桿密封圈是否有損壞，如有損壞需及時(shí)更換；安裝煙臺(tái)柜式冰淇淋機(jī)時(shí)密封套、閥桿密封圈要抹上凡士林。3、具體方法是：清洗拆下出液閥組件及各部件、攪拌器、密封套和儲(chǔ)料槽、冷凍缸；將清洗后的部件組裝并裝入機(jī)上；將12L的溫水（水溫40度）加入6片消毒片，攪拌溶化后分別倒入二個(gè)儲(chǔ)料槽內(nèi)；按攪拌鍵，運(yùn)轉(zhuǎn)2-3分后放出消毒水；再將12L的溫水（水溫40度），分別倒入二個(gè)儲(chǔ)料槽內(nèi)；按攪拌鍵，運(yùn)轉(zhuǎn)2-3分后放出清水（重復(fù)清洗2次）。

壓縮機(jī)/電機(jī)：這是優(yōu)質(zhì)柜式冰淇淋機(jī)的核心部件，這種東西我們是無(wú)法看到的，但是一定記住，花多少錢買多少錢的東西，太過(guò)便宜的機(jī)器，使用的壓縮機(jī)一定不是好壓縮機(jī)！功率：我國(guó)一般都是220V民用電源，購(gòu)買煙臺(tái)柜式冰淇淋機(jī)時(shí)注意有的大功率機(jī)器則使用380V的動(dòng)力電，如果條件不容許，請(qǐng)不要購(gòu)買。另外，便宜的機(jī)器，你不要指望他有多省電，因?yàn)槌杀究刂频脑?，廠家不可能在機(jī)器的節(jié)電系統(tǒng)投入過(guò)多的成本。

為保證冰淇淋消費(fèi)者的健康，提高優(yōu)質(zhì)柜式冰淇淋機(jī)零部件的使用壽命，我們需要每天對(duì)煙臺(tái)柜式冰淇淋機(jī)制冷缸進(jìn)行一次清洗。1、按清洗鍵，將料缸內(nèi)漿料全部排出，按停止鍵。2、用溫水適量加消毒液，將它倒入料桶中，二桶水量相同。3、按清洗鍵攪拌約1-2分鐘，排出清洗液。4、用清水清洗2-3遍，停機(jī)。5、關(guān)掉電源，拆洗各零部件。6、擰出液閥側(cè)面四個(gè)鏍釘，取下出液閥組件。7、依次從出液閥中抽出手柄固之銷，手柄、閥桿、密封圈。8、從制冷缸中抽出攪拌器，取下密封圈。9、清洗拆下的所有零件，如有損壞請(qǐng)及時(shí)更換。10、按拆卸相反的步驟將零件裝好。