冰淇淋機(jī)的用法：1.將調(diào)制好的冰淇淋漿料放置半個(gè)小時(shí)后，倒入冰淇淋機(jī)頂部的料桶內(nèi)漿料，要求漿料不能結(jié)塊。2.啟動(dòng)吉林意大利冰淇淋機(jī)，進(jìn)入自動(dòng)工作模式。也可以先按清洗鍵，待料攪拌均勻后，再按自動(dòng)鍵（清洗機(jī)器不要時(shí)間過長(zhǎng)，1分鐘即可）。3.各種過程中，商用意大利冰淇淋機(jī)的數(shù)碼屏自動(dòng)反映制冷過程，當(dāng)達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)機(jī)器自動(dòng)停機(jī)。4.取用冰淇淋時(shí)，取一只蛋筒或杯子，放在出液閥下面出口處，按下出料手柄，就有冰淇淋擠出，推回手柄關(guān)閉。

有的冰淇淋機(jī)帶預(yù)冷卻功能，這個(gè)功能的作用是保持儲(chǔ)料缸中的溫度在5-10度左右，起保鮮作用。實(shí)際使用過程中有些商家會(huì)宣稱自己的冰淇淋機(jī)不用清洗，這實(shí)際上是一種誤導(dǎo)。我們知道冰淇淋的成分主要是奶制品，而奶制品是非常容易受到細(xì)菌的破壞而迅速腐敗的，特別是在炎熱的夏天，如果晚上不清洗吉林意大利冰淇淋機(jī)，第二天的冰淇淋的細(xì)菌肯定會(huì)超標(biāo)的。一旦給消費(fèi)者吃出問題，那么是得不償失的。再此意大利冰淇淋機(jī)廠家提醒廣大商家注意日常操作過程中的衛(wèi)生問題，一定要保證衛(wèi)生安全，而晚上不不清洗冰淇淋機(jī)的另一個(gè)問題是回到液體漿料分層，次日在進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)制作出的冰淇淋口感極差，由于冰淇淋料中的水自然析出，某些原料中的一些成分會(huì)與金屬離子發(fā)生反映而導(dǎo)致料液變黑。

膨化率是衡量冰淇淋質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一項(xiàng)非常重要的指標(biāo)，因其能客觀地反映吉林商用生產(chǎn)冰淇淋的配方、工藝等綜合條件，并直接影響產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益。優(yōu)良的膨化率，使商用意大利冰淇淋機(jī)制作的冰淇淋口感柔軟滑潤(rùn)、組織細(xì)膩，具有醇厚持久的風(fēng)味。其實(shí)，膨化率不是愈高愈好，膨化率過高則使產(chǎn)品組織松軟，抗融性降低，產(chǎn)品形態(tài)易變形。膨化率過低，則冰淇淋組織堅(jiān)硬，口感不良。因此一個(gè)合適的膨化率，對(duì)冰淇淋的口感是至關(guān)重要的。

冰淇淋機(jī)的工作流程簡(jiǎn)單總結(jié)就是：原料缸-膨化泵-冷凍缸-冷凍缸內(nèi)的刮刀-打料器出口。原料缸：冰淇淋原料貯存的地方。膨化泵：冰淇淋原料通過商用意大利冰淇淋機(jī)的膨化泵的吸入和空氣混合膨化，然后輸送到吉林意大利冰淇淋機(jī)冷凍缸。冷凍缸：冰淇淋原料和空氣經(jīng)攪拌后膨化，在冷凍缸達(dá)到所需的粘稠度。冷凍缸內(nèi)的刮刀：由攪拌電機(jī)通過減速器、驅(qū)動(dòng)傳動(dòng)軸，帶動(dòng)刮刀攪拌奶漿，使奶漿與空氣充分混合，螺旋形刮刀同時(shí)刮下冷凍缸壁上形成的小冰晶并將OK的冰淇淋推向打料器出口。冰淇淋由產(chǎn)品的成形度和黏稠度來判定，冷凍缸制冷系統(tǒng)通過攪拌電機(jī)的電流控制。當(dāng)攪拌電機(jī)的電流達(dá)到設(shè)定值時(shí)，制冷系統(tǒng)壓縮機(jī)停止工作，同時(shí)攪拌電機(jī)也停止工作。這時(shí)，冰淇淋就做好了。

冰淇淋機(jī)在操作中經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生噪音，冰淇淋機(jī)廠家工作人員告訴您產(chǎn)生噪音的原因及處理辦法，一起來看吧。1）冰淇淋機(jī)儲(chǔ)料缸里少料，會(huì)產(chǎn)生噪音。處理辦法：檢查加料即可。2）長(zhǎng)時(shí)間沒有打出冰淇淋而導(dǎo)致凍缸，打冰淇淋時(shí)，會(huì)產(chǎn)生很大的噪音。處理辦法：把吉林意大利冰淇淋機(jī)機(jī)器停機(jī)，過三十分鐘左右重新開機(jī)即可。3）吉林意大利冰淇淋機(jī)長(zhǎng)時(shí)間工作，電機(jī)皮帶有松動(dòng)的可能，產(chǎn)生噪音。處理辦法：把電機(jī)皮帶緊到合適位置即可。

當(dāng)發(fā)現(xiàn)冰淇淋機(jī)有漏料的情況時(shí)，首先要檢查判斷漏料的位置。1）如果是出液閥漏料，要檢查吉林意大利冰淇淋機(jī)出液閥的螺絲是否有松動(dòng)。如有，擰緊即可，或檢查出液閥密封圈，如有損壞及時(shí)更換。2）如果是出料口漏料，那就要更換閥桿密封圈。3）如果是在冰淇淋機(jī)機(jī)腳位置漏料，檢查商用意大利冰淇淋機(jī)配件密封套是否有磨損，如有及時(shí)更換。4）如果是在減速器位置有漏料或油跡，這時(shí)可能就要更換減速器了。