壓縮機(jī)/電機(jī)：這是商用冰淇淋機(jī)的核心部件，這種東西我們是無(wú)法看到的，但是一定記住，花多少錢買多少錢的東西，太過(guò)便宜的機(jī)器，使用的壓縮機(jī)一定不是好壓縮機(jī)！功率：我國(guó)一般都是220V民用電源，購(gòu)買云南冰淇淋機(jī)時(shí)注意有的大功率機(jī)器則使用380V的動(dòng)力電，如果條件不容許，請(qǐng)不要購(gòu)買。另外，便宜的機(jī)器，你不要指望他有多省電，因?yàn)槌杀究刂频脑?，廠家不可能在機(jī)器的節(jié)電系統(tǒng)投入過(guò)多的成本。

隨著氣溫的回升，商用冰淇淋機(jī)的銷售日漸火爆。大部分首次購(gòu)買商用冰淇淋機(jī)的客戶都有這樣的疑問(wèn)：冰淇淋機(jī)買回來(lái)了，如何能讓=云南冰淇淋機(jī)用的順手，做出的冰淇淋口感好、數(shù)量多，而且不出故障？現(xiàn)在馬上就來(lái)解答一位客戶提出的問(wèn)題：為什么做出的冰淇淋會(huì)有冰渣？原因主要有如下幾方面：◆加水過(guò)量?！舯苛軡{料攪拌不均勻。◆靜置時(shí)間不夠。攪拌均勻后的冰淇淋漿料需要靜置15-30分鐘，靜置后再攪拌2分鐘，使其冰淇淋漿料更細(xì)膩，膨化效果更好?！羟逑礄C(jī)器后，沒(méi)有將缸體內(nèi)的水排放干凈?！羰褂玫臋C(jī)器或原料質(zhì)量欠佳，導(dǎo)致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。

冰淇淋機(jī)清洗與保養(yǎng)：用溫毛巾檫拭云南冰淇淋機(jī)機(jī)身，不可用水沖洗。可三個(gè)月到半年清洗一次冷凝器，清洗前要關(guān)掉電源，務(wù)必不要損壞冷凝器翅片，用軟毛刷和吹風(fēng)機(jī)即可清理干凈。冰淇淋機(jī)故障維修：商用冰淇淋機(jī)凍缸怎么辦？主要現(xiàn)象是打不出料，出現(xiàn)異常“咔嚓咔嚓”的聲音，這時(shí)及時(shí)把電源拔掉，等1-2小時(shí)待里面的冰融化以后再開機(jī)，按清洗鍵把里面原料放出來(lái)清洗，重新配料。

1、每天必須清洗商用冰淇淋機(jī)儲(chǔ)料槽、冷凍缸；2、每天必須清洗出液閥組件及各部件，清洗攪拌器、密封套；檢查密封套、閥桿密封圈是否有損壞，如有損壞需及時(shí)更換；安裝云南冰淇淋機(jī)時(shí)密封套、閥桿密封圈要抹上凡士林。3、具體方法是：清洗拆下出液閥組件及各部件、攪拌器、密封套和儲(chǔ)料槽、冷凍缸；將清洗后的部件組裝并裝入機(jī)上；將12L的溫水（水溫40度）加入6片消毒片，攪拌溶化后分別倒入二個(gè)儲(chǔ)料槽內(nèi)；按攪拌鍵，運(yùn)轉(zhuǎn)2-3分后放出消毒水；再將12L的溫水（水溫40度），分別倒入二個(gè)儲(chǔ)料槽內(nèi)；按攪拌鍵，運(yùn)轉(zhuǎn)2-3分后放出清水（重復(fù)清洗2次）。