1、每天必須清洗商用蝸輪蝸桿冰淇淋機儲料槽、冷凍缸；2、每天必須清洗出液閥組件及各部件，清洗攪拌器、密封套；檢查密封套、閥桿密封圈是否有損壞，如有損壞需及時更換；安裝大同蝸輪蝸桿冰淇淋機時密封套、閥桿密封圈要抹上凡士林。3、具體方法是：清洗拆下出液閥組件及各部件、攪拌器、密封套和儲料槽、冷凍缸；將清洗后的部件組裝并裝入機上；將12L的溫水（水溫40度）加入6片消毒片，攪拌溶化后分別倒入二個儲料槽內(nèi)；按攪拌鍵，運轉(zhuǎn)2-3分后放出消毒水；再將12L的溫水（水溫40度），分別倒入二個儲料槽內(nèi)；按攪拌鍵，運轉(zhuǎn)2-3分后放出清水（重復(fù)清洗2次）。

并不是什么冰淇淋機都能稱為好的冰淇淋機。商用蝸輪蝸桿冰淇淋機至少要符合以下這些條件：1）商用蝸輪蝸桿冰淇淋機操作簡單，運行穩(wěn)定，使用壽命長；2）外形美觀，工藝精良；3）耗電量低，噪音小，清洗方便；4）產(chǎn)量大，用料范圍廣；5）擁有快捷周到的售后服務(wù)。除了以上5點，符合高端冰淇淋機的機器還要具備重要條件就是：制冷快，口感好，連打能力強。

產(chǎn)量：一般產(chǎn)量越大的機器，蝸輪蝸桿冰淇淋機品牌也就越高，因為產(chǎn)量大意味著要使用更高規(guī)格的壓縮機。另外不要一味追求產(chǎn)量有多大，要綜合考慮您需要多大產(chǎn)量，購買合適自己實際產(chǎn)量的機器，如果你有足夠多的客流，買個產(chǎn)量大的機器，絕對會比小產(chǎn)量的機器賺錢！細(xì)節(jié)：看冰淇淋機的能效情況，省不省電，省不省時間，這關(guān)系到日后聽長期使用。還有蒸發(fā)器是用什么做的？能不能達(dá)到經(jīng)久耐用的結(jié)果？是碳鋼做的蒸發(fā)器，還是不銹鋼做的蒸發(fā)器，好的蒸發(fā)器能用好多年。不同的材料價格也不同中，不要貪圖便宜。品牌：大的品牌與大的廠家，蝸輪蝸桿冰淇淋機品牌的冰淇淋機服務(wù)網(wǎng)點比較完善，技術(shù)比較全面，對于冰淇淋機的生產(chǎn)線有著嚴(yán)格的流程與規(guī)范，在生產(chǎn)出來之后，也經(jīng)過多種程序的測試，質(zhì)量上有一定的保證，也不容易很快的出現(xiàn)問題。

冰淇淋機打不出冰淇淋的原因有如下幾種：1、商用蝸輪蝸桿冰淇淋機配料堵塞膨化管入料孔或者氣泵損壞。2、儲料缸中的冰淇淋過少。3、硬度調(diào)節(jié)檔位不當(dāng)。4、電機或控制電路損壞。5、皮帶過松。6、齒輪箱故障。7、清洗時，喉座的水分沒有清洗干凈而在出料孔產(chǎn)生結(jié)冰堵塞。如果打不出冰淇淋，一定要按照上邊幾種可能性自查一下。如果處理不好，還是撥打蝸輪蝸桿冰淇淋機品牌的售后服務(wù)熱線，讓專業(yè)人士指導(dǎo)排除故障。

冰淇淋機對操作環(huán)境的要求： 1）商用蝸輪蝸桿冰淇淋機應(yīng)該在常溫下使用，周圍溫度應(yīng)在10-38攝氏度之間，尤其避免溫度過高。2）大同蝸輪蝸桿冰淇淋機避免在日光下或者雨中使用，不要讓水或者漿料滲進(jìn)機器內(nèi)部。3）避免在灰塵嚴(yán)重區(qū)或者含有腐蝕性氣體的環(huán)境下工作。4）冰淇淋機放置地點應(yīng)無鼠患及害蟲，進(jìn)行經(jīng)常性防治工作。5）避免在空間狹小的地點使用，時刻保持冰淇淋機周圍通風(fēng)良好。

1、水不可太多，水太多容易結(jié)冰，一結(jié)冰自然就會造成冰淇淋機凍缸了，請嚴(yán)格按照比例配比漿料。2、兩邊出糕量差別太大，出糕少的一邊容易出現(xiàn)凍缸現(xiàn)象。避免辦法：在出糕多的一邊打出幾個倒入出糕少的存料盆內(nèi)，使兩邊出糕量保持基本平衡。 3、清洗大同蝸輪蝸桿冰淇淋機后攪拌缸內(nèi)的水沒有放干凈，這種情況也很極易造成結(jié)冰凍缸現(xiàn)象。4、儲料缸已經(jīng)沒有漿料，但大同蝸輪蝸桿冰淇淋機仍然在制冷，此時極易凍缸。請注意隨時加料。5、長時間不打糕，且機器在不停地制冷，此時也極易造成凍缸現(xiàn)象。避免辦法：超過30分鐘不打糕，請暫停冰淇淋機，或打出一些糕體倒回儲料缸內(nèi)。